菊粉(inulin)是由菊芋或菊苣為原料,經提取、離子交換、膜濃縮、噴霧干燥等工藝得到。

純天然、低脂肪、高纖維、低糖分,作為低能量填充劑,賦予食品一定形狀,且不影響終端產品的性狀。因此,它可以用于增強很多產品的膳食纖維含量,而不會影響其質地或味道。

菊粉具有調節腸道菌群,增殖雙歧桿菌,促進鈣的吸收,調節血脂,免疫調節,抗齲齒等功能。

改善食品口感;掩蓋或去除強力甜味劑的后味,模擬脂肪效果,大大減少或替換奶制品的脂肪含量。





是由Fru(果糖)經β(1,2)鍵連接線性直鏈多糖,末端常帶有一個Glc,聚合度為2-60,平均聚合度10-12。




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